پلوي چيني: چشم‌بادامي اما ايراني‌پسند


برترین ها:
مواد لازم براي 4 نفر
  • چلو (برنج): 400 گرم
  • روغن مايع: 4 قاشق غذاخوري
  • سير: يك حبه ورقه‌ورقه
  • پيازچه درشت: 4 عدد، ساطوري
  • مرغ پخته بدون استخوان: 100 گرم، نگيني
  • ميگوي پخته ريز: 100 گرم
  • نخودفرنگي پخته: 50 گرم
  • تخم‌مرغ: يك عدد
  • كاهو: 50 گرم، رشته‌رشته
  • سويا سس: 2 قاشق غذاخوري
  • نمك و فلفل: به ميزان لازم
  • بادام هندي: براي تزئين
روش تهيه:
1 - روغن را روي شعله متوسط داغ كرده و سير و پيازچه را يك دقيقه در آن تفت دهيد تا نرم شوند.
2 - مرغ، ميگو و نخودفرنگي را اضافه كرده و تفت دادن را 2 دقيقه ديگر ادامه دهيد، سپس برنج را با مواد داخل تابه مخلوط كرده و 2 دقيقه ديگر تفت دهيد.
3 - تخم‌مرغ را در يك كاسه شكانده و با چنگال هم بزنيد تا يكدست شود، سپس به تابه اضافه كرده و به سرعت هم بزنيد تا با همه مواد مخلوط شود و با گرماي غذا ببندد. كاهو و سوياسس را اضافه كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنيد. در تابه را بسته و روي شعله ملايم 01 دقيقه بپزيد.
4 - غذا را در ظرف كشيده و با بادام‌هندي تزئين كنيد.
فوت آشپزي
اگر از تابه چيني (ووك) استفاده مي‌كنيد، زمان تفت‌دادن مواد را نصف كنيد، چون ووك خيلي سريع‌تر از تابه‌هاي معمولي داغ مي‌شود.
نکات آشپزی
  • براي پختن ميگو، يك قابلمه آب را به جوش آورده و نيم‌پيمانه سركه سفيد و 2قاشق غذاخوري نمك به آن اضافه كنيد. هنگامي‌‌كه آب در حال جوشيدن بود، ميگوها را اضافه كنيد و پس از تنها 2 دقيقه يا هنگامي كه رنگ ميگوها صورتي شد از آب خارج كنيد چون ميگو سفت مي‌شود. با اين روش ميگو بوي زهم خود را از دست مي‌دهد.
  • به جاي ميگو مي‌توانيد از ماهي پخته استفاده كنيد.
  • پيشنهاد مي‌شود اگر در طول هفته چلوي باقيمانده داشتيد، از آن استفاده كنيد. در اين صورت برنج مانده تبديل به يك غذاي لذيذ و به يادماندني مي‌شود.